Capítulo 7: El movimiento de la microcervecería y la cerveza artesanal

Capítulo 7: El movimiento de la microcervecería y la cerveza artesanal

Las grandes cervecerías, o macrocervecerías, han empezado a cambiar su forma de operar para conseguir una mayor eficiencia, reducir su consumo de energía y agua y crear una bebida más sostenible desde el punto de vista medioambiental. Las microcervecerías que no tienen los grandes beneficios de las macrocervecerías pueden beneficiarse enormemente de una mayor eficiencia energética. Mientras que las grandes cervecerías producen miles de barriles de cerveza al año, las microcervecerías suelen centrarse en cervezas únicas y especiales.

Gracias a su creatividad e ingenio, las microcervecerías tienen libertad para elaborar cervezas que incluyen variaciones en los ingredientes, utilizan distintos procesos de fermentación y crean sabores experimentales exclusivos de su marca. En algunos casos, las microcervecerías producen tan poca cerveza que no tienen la distribución que tienen las macrocervecerías, que prefieren comercializarla entre un público pequeño y regional. Para llevar sus deliciosas cervezas a los vasos de los consumidores, suelen emplear tanto una fábrica de cerveza como un pub, también llamado modelo de negocio "brewpub".

Al emplear los compresores de aire adecuados y mejorar la eficiencia energética, las pequeñas cervecerías y destilerías pueden reducir sus gastos y centrarse más en la elaboración de las cervezas especiales que son exclusivas de su marca.