Capítulo 5: Cómo aumentar la eficiencia energética en microcervecerías y destilerías

Capítulo 5: Cómo aumentar la eficiencia energética en microcervecerías y destilerías

Con toda la energía térmica y eléctrica que se consume en los complejos procesos de elaboración y destilación, la eficiencia energética en cervecerías y destilerías es una preocupación creciente para quienes buscan ahorrar costes a largo plazo. La clave para reducir el gasto energético total es lograr este objetivo sin sacrificar la calidad del producto final.

Con las cervecerías estadounidenses gastando más de 200 millones de dólares en gastos energéticos cada año, los líderes ibndustry están empleando ahora nuevos métodos para reducir el consumo de agua, controlar el consumo eléctrico y emplear alternativas más respetuosas con el medio ambiente para producir su producto. Algunas soluciones implican reducir gastos de inmediato, mientras que puedes emplear otros métodos a largo plazo.

Ya sea invirtiendo en tecnologías más eficientes, empleando nuevos métodos para reducir el consumo energético o analizando qué se puede hacer con el equipo actual, cada céntimo ahorrado es un céntimo ganado, lo que convierte la eficiencia energética en una prioridad importante para cervecerías, tanto grandes como pequeñas. Aquí tienes algunas formas en que las cervecerías pueden ahorrar dinero y aumentar la eficiencia energética en sus operaciones diarias.

Realizar una auditoría energética general

Si la idea de analizar cada componente de tu operación te resulta un poco abrumadora y no sabes por dónde empezar, considera los beneficios de contratar a un profesional para realizar una auditoría energética. Una auditoría energética es un excelente punto de partida y te ayudará a determinar cuánta energía estás consumiendo, cuánto estás desperdiciando y qué tipo de medidas se pueden implementar en tu cervecería para aumentar tu eficiencia operativa general en el futuro.

La auditoría energética no solo te dará una mejor comprensión de dónde se consume energía, sino que también puede ayudarte a aumentar el rendimiento global de tu equipo de forma rentable. A través del mantenimiento y un rendimiento óptimo, podrás aumentar tanto la productividad como la longevidad de los sistemas que son críticos para tu operación.

Revisa los requisitos de calderas y vapor

Hervir el mosto representa aproximadamente entre el 25 y el 35 por ciento del consumo total de energía en la mayoría de las cervecerías. Aunque se utilice una parte del combustible para generar el calor propicio para hervir el mosto, es importante asegurarse de que se desperdicie lo menos posible.

Un método para aumentar la eficiencia durante el proceso de ebullición es inspeccionar tu equipo en busca de fugas, lo que puede permitir que escape vapor y energía térmica, y sellarlos si se encuentran alguna. Como ocurre con la mayoría de los equipos que involucran calor, un aislamiento adecuado puede reducir la pérdida de calor no deseada y disminuir el consumo total de combustible, ahorrándote dinero. Al igual que con las fugas, una presión superior a la necesaria también puede provocar una pérdida de vapor. Para evitar esto, ajusta las presiones para un rendimiento óptimo mientras se cumple con los requisitos del proceso de ebullición.

Revisar las temperaturas de refrigeración y refrigeración

La refrigeración consume una gran parte de la energía eléctrica total utilizada por la mayoría de las cervecerías, suponiendo aproximadamente el 35 por ciento del gasto total de electricidad. Sin embargo, a menudo se desperdicia energía, lo cual se puede solucionar optimizando la temperatura. Simplemente cambiar la temperatura en 1 grado Fahrenheit puede producir una reducción de casi un 1-2 por ciento en el consumo energético.

Al igual que con la ebullición, el aislamiento aplicado a las tuberías puede aportar una ventaja adicional al reducir aún más los residuos. Un aislamiento inadecuado, dejar las puertas entreabiertas y permitir que el aire caliente invada las zonas de almacenamiento frigorífico pueden contribuir a los residuos. Al reducir estos aspectos concretos, podrías ahorrar hasta un 20 por ciento en la energía eléctrica total utilizada para la refrigeración. Los compresores que no funcionan a plena eficiencia provocan una mayor pérdida de energía en el proceso de refrigeración.

Monitoriza tu sistema de aire comprimido

Sumado a la alta demanda de energía eléctrica necesaria para producir aire comprimido y a la importancia que un sistema de aire comprimido desempeña tanto en la producción como en el embotellado, mantener la eficiencia de tu sistema es esencial para reducir gastos. Los sistemas de aire comprimido suelen consumir alrededor del 10 por ciento de la electricidad total utilizada por la mayoría de las cervecerías.

Asegurarte de que tu sistema de aire comprimido no supere las presiones necesarias y que funcione a la máxima eficiencia es una forma de reducir tus facturas de energía cada año. Otra fuente de pérdida puede provenir de fugas en un sistema de aire comprimido. Incluso una pequeña fuga podría resultar costosa con el tiempo. Identificar, reparar y realizar inspecciones rutinarias de mantenimiento para detectar fugas aporta un gran beneficio, lo que supone miles de dólares en ahorro cada año.

Algunas de las formas más sencillas de reducir el consumo energético al trabajar con sistemas de aire comprimido son apagar el compresor cuando no se está usando y no usar el aire comprimido cuando puedan existir alternativas más eficientes.

Identificar cualquier desperdicio energético en envases y embotellados

Al igual que en los sistemas de aire comprimido, la energía se gasta durante el proceso de envasado en la línea de embotellado. Todo lo relacionado con el proceso, desde llenar las botellas hasta colocar los productos en palés de envío, consume energía. Identificar residuos y emplear métodos para hacer el proceso más eficiente puede ayudarte a ahorrar dinero y reducir tu consumo energético total.

Una forma eficaz de lograr esto es hacer funcionar los sistemas de transportes solo cuando sea necesario. Otro método eficaz es optimizar la eficiencia de la línea en tu cervecería.

Determinar si la elaboración puede ser más eficiente

Determina cuáles métodos pueden ayudar a aumentar la eficiencia de tu proceso de elaboración sin sacrificar la calidad de tu producto. Dado que la preparación del equipo consume energía, preparar lotes sin mucho tiempo de inactividad puede dar lugar a un funcionamiento más eficiente.

Otra forma de reducir gastos es crear un mosto más concentrado, lo que permite al cervecero diluir la cerveza más adelante durante el embotellado. Esto podría reducir el consumo total de energía por barril, aumentar el volumen de preparación y mejorar la consistencia del producto sin influir en el sabor.